Kirmėlių galite sutikti tiek upių, tiek jūrų žuvyse. Jei iki 90-ųjų vidurio ši problema žmonių labai nevargino, buvo galima pasūdyti bet kokią žuvį ir ją suvalgyti per kelias valandas, šiandien iki 80% jūros žuvų iš Norvegijos, Olandijos ir Švedijos, iki 100% žuvų iš bet kurios upės yra užkrėstos įvairiomis kirmėlėmis.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia suprasti, kad žuvų užkrėtimas helmintais, tai yra parazitinėmis kirmėlėmis, nėra laikoma sąlyga uždrausti prekiauti produktu. Jei žuvis šviežia, buvo laikomasi visų laikymo ir perdirbimo taisyklių, tačiau patikrinimo metu joje buvo rasta keletas (ne daugiau kaip 10) kirminų, tada ją galima parduoti bet kuriame prekybos centre. Sanitarinė tarnyba apsaugos pirkėjo teises tik tuo atveju, jei bus viršytas leistinas standartas.
2 žingsnis
Pasirinkite tas žuvų veisles, kurios yra mažiau jautrios helmintozei. Pavyzdžiui, eršketams ši liga yra mažiau būdinga, o jose aptinkamos lervos nėra pavojingos žmonėms. Per karpių šeimos žuvis (karšiai, karpiai, kuojos) galite lengvai užsikrėsti opisthorchiasis, o plėšriosios rūšys (lydekos, ešeriai, lydekos, vėgėlės) beveik visada pasirodo plačiojo kaspinuočio nešiotojos.
3 žingsnis
Kai kuriuos parazitus galima aptikti jau atlikus išorinį tyrimą. Taigi lydekos, karosai, lynai, vėgėlės gali būti užkrėstos lerneoze (parazitiniais vėžiagyviais). Ant kūno yra nelygumų, iš kurių kyšo rudas iki centimetro ilgio strypas. Rudos-juodos dėmės ant kūno taip pat turėtų sukelti įtarimą, jas sukelia postodiplostomatozė. Kartais galite rasti karpį, karpį ar lyną su mažų plonų dryžuotų dėlių mase, čiulpiančiais galvą ar kūno priekį - tai yra piscycolosis.
4 žingsnis
Įsigiję atidarykite žuvies pilvą ir atidžiai apžiūrėkite vidų. Įtarimą turėtų sukelti maži balti pilkai baltos spalvos kirminai (pinworms), stambūs raudonai geltoni apvalieji kirminai, maži 3–5 cm ilgio vytiniai kirminai, kurių priekinė dalis yra ilga ir siaura, platūs į juostelę panašūs parazitai (kaspinuočiai). Tai yra pavojingiausi individai žmonėms, dažniausiai aptinkami upių žuvyse.
5 žingsnis
Rastus parazitus galima lengvai pašalinti kartu su vidaus organais. Bet dažnai užkrėsti ne tik žarnynas, bet ir raumenų audiniai, tai yra mėsa. Jei apžiūrėję mėsoje pastebėsite įtartinų virvelių, juostelių, kiaušinių, tokią žuvį reikėtų išmesti.
6 žingsnis
Keli parazitai žarnyne neturėtų suklaidinti praktiškos namų šeimininkės. Gerai iškepusi ši žuvis gali tapti valgoma ir saugi. Ekspertai rekomenduoja troškinti arba virti 100 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių. Atminkite - jei žuvyse neradote kirminų, tai nereiškia, kad jų nėra. Gali būti, kad jų nepastebėjote, arba joje buvo tik kiaušiniai.
