Apsilankę miške ant medžių kamienų dažnai galite pamatyti įdomių išaugų, šiek tiek primenančių plekšnių žuvis. Tiesą sakant, tai sumedėję grybai (ksilofotai), kurie gražiai auga ant senų supuvusių medžių drėgnuose ir drėgnuose miškuose. Paprasčiau tariant, tai visi grybai, augantys ant medžio.
Auricularia, populiarų medžių grybą, Kinijos mu eras vadina žodžio prasme „medžių ausimis“. Tas pats grybas Japonijoje vadinamas kikurage - medžio medūza. Jų paplitimo sritis yra Azijos šalys ir visi Tolimieji Rytai, įskaitant Tolimųjų Rytų regionus. Oustrinių grybų galima rasti daugelyje Europos dalies miškų.
Pirmas susitikimas
Šie nepretenzingi gyventojai, be medžių, gali sėkmingai gyventi ant šiaudų, drėgnų pjuvenų, celiuliozės ir kitų medžiagų. Jų skonis labiau primena jūros gėrybes nei tradicinį grybų skonį. Medžių grybai išsiskiria dideliais, mėsingais kepurėlėmis trumpomis ar ilgomis kojomis. Kepurėlės spalvų gama yra gana įvairi ir priklauso nuo augimo vietos bei grybų porūšių. Jauni asmenys dėvi pilkai mėlynos spalvos skrybėles, kurios su amžiumi keičiasi iki šviesiai rudos, gelsvos, baltos ir net rausvos, tačiau jų mėsa yra tik balta.
Kas slepiasi po kepure
Šiandien sumedėję grybai nėra labai populiarūs, ir tik nedaugelis žino, kad jie yra valgomi ir naudingi. Jų skonis yra minkštas, gana subtilios tekstūros. Jie pažodžiui prikimšti mikroelementų, vitaminų B ir C, juose yra daugiau geležies, kalcio ir fosforo nei kiaulienos ar vištienos mėsoje. Sumedėjusių grybų minkštime vitamino B3 yra 8 kartus daugiau nei daržovėse. Patiekalai iš jų turi būti įtraukti į žmonių mitybą:
- mažakraujystė, susilpnėjęs imunitetas;
- sergate arterine hipertenzija;
- padidėjęs rūgštingumo lygis;
- sergantiems cukriniu diabetu ir nutukimu;
- turint aukštą cholesterolio kiekį.
Naudingos savybės
Dėl savo minkštos tekstūros sumedėję grybai puikiai papildo mėsos patiekalus, yra salotų ir jūros gėrybių patiekalų dalis. Medicininės medžių ausų savybės buvo žinomos senovės Kinijoje. Kinai teigė, kad jie gerina kraujotaką, stiprina imuninę sistemą ir spartina medžiagų apykaitos procesus.
Šiuolaikinių tyrimų rezultatai iš tikrųjų patvirtino, kad sumedėjusių grybų sudėtyje yra cheminių elementų, kurie sulėtina kraujo krešulių susidarymą, todėl jie yra puiki priemonė išvengti kraujotakos ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų.
Woody grybai yra nepaprastai populiarūs Tailande, Kinijoje ir Vietname. Rusijoje juos labiau mėgsta Primorės gyventojai, tačiau Europoje tokie grybai nėra mėgstami, tai paaiškinant tradicinio grybų skonio ir kvapo nebuvimu.
