Tiesą sakant, paprikos yra kilusios iš Amerikos. Tiksliau, iš Meksikos, iš kurios 1493 metais jo sėklos buvo atvežtos į Ispaniją. Iš Ispanijos jis pasklido po Europą, paskui į Turkiją ir pas mus atkeliavo iš Bulgarijos.
Iš Meksikos per Bulgariją
Stambiavaisės saldžiosios paprikos veislės buvo išvestos Bulgarijoje. Iš Meksikos eksportuoti laukiniai pipirai buvo naudojami kaip vaistai ir nebuvo pakankamai saldūs. Todėl Bulgarijos selekcininkai pradėjo veisti saldžią veislę, o tai jiems pavyko. Ir sovietmečiu jis buvo importuotas dideliais kiekiais tik iš Bulgarijos, tiek šviežių, tiek konservuotų. Nuo tada skanus saldusis pipiras mūsų šalyje vadinamas bulgarų kalba. Tačiau šiandien šios daržovės auginamos visame pasaulyje. Liūto dalis jų vis dar yra Meksikoje - yra didžiausios pasaulyje saldžiųjų pipirų plantacijos.
Paprika yra vienmetės Capsicum genties žolės vaisius. Vaisiaus išvaizda yra didelė ankštis. Priklausomai nuo brandos ir veislės, daržovė gali būti nuo tamsiai žalios iki tamsiai raudonos spalvos.
Saldumo paslaptis
Vitamino C kiekis lenkia citriną. Be to, askorbo rūgštis, esanti saldžiose paprikose, turi antihistamininių savybių. Gausu visų B grupės atstovų, karotino, kalio, natrio, sieros, geležies, fosforo, chloro, kalcio ir silicio. Jame taip pat yra eterinių aliejų, azoto junginių ir cukrų. Ir labai mažai kapsiacino. Speciali medžiaga kapsaicinas daro kitus pipirų šeimos narius karštus ir kartus. Mažasis pipirų kiekis yra mažiausias, todėl jis yra saldus.
Mango ir pipirų vaisiai
Beje, tik čia mes vadiname "bulgarišką" saldžiąją papriką. Pačioje Bulgarijoje jis vadinamas saldžiu. Amerikoje - tik pipirai, kartais pridedami spalvoti epitetai (žalia, raudona, geltona). Kai kuriose vietovėse (Pensilvanija, Ohajas) jis žinomas kaip „mango“. Ne tik dėl nepaprasto saldumo. Tiesiog kažkada amerikiečiams mangai buvo prieinami tik konservuotų formų. Todėl taip vadinamos visos konservuotos daržovės, net ir paprikos, kurios ten tradiciškai valgomos raugintos formos. Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje paprikos vadinamos capsicum.
Europoje labiausiai paplitęs pavadinimas yra paprika. Tai yra pačios daržovės ir iš jos pagamintų prieskonių pavadinimas. Spalvos taip pat dažnai pridedamos prie paprikos pavadinimo. Taigi paprikos prieskoniai yra geltoni, žali ir oranžiniai. Danijoje paprikų saldumas pažymėtas pavadinime - pipirai-vaisiai. Kosta Rikoje jis dar vadinamas saldžiuoju pipiru arba saldžiuoju čili. Brazilijoje yra didelis pipiras. Tačiau egiptiečiai, nepaisant skirtingų paprikų spalvų, juos vadina išskirtinai žaliaisiais pipirais.
